干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制田井读什么字，畊和耕的区别再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时(shí)候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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