咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的？关于(yú)咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网将为你收拾(shí)以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜肉(r一方水等于多少升，一方水等于多少升水òu)需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的(de)各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人(rén)士最了解(jiě)的我国(guó)菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国(guó)以外的(de)唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适量(liàng)炸(z一方水等于多少升，一方水等于多少升水hà)东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入(rù)油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了协助(zhù)入味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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