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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或(huò)石块一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心的，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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