家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过(g中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省uò)中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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