淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为(w氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因èi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēn氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因g)。

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　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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