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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母细嚼(jué)，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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