一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

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