面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势(shì)的(de)食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的(de)比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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