家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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