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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅(guō)。因(yīn)为蛋(dàn)比较(jiào)容易(yì)熟，龙湖陈序平出生日期龙湖是国企还是民营企业一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食之一，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每(měi)百(bǎi)克(kè)鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼(yú)或(huò)瘦龙湖陈序平出生日期龙湖是国企还是民营企业(shòu)肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化(huà)率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上一(yī)层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。