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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一(yī)些共(gòng)同的香(xiāng)味。但需(xū)求留意的是,假如(rú)运用(yòng)啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵(jiào)后制造的(de)面食，而没有(yǒu)酵母发(fā)酵直接加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他(tā)成分的混合(hé)物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中，经调(diào)制使粉粒(lì)彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半(bàn)制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食(shí)用(yòng)便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南边区(qū)域(yù)十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分(fēn)的(de)稠密(mì)，但一般(bān)来说很(hěn)少的人(rén)会在家里边去(qù)制造这道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是(shì)需(xū)求运用(yòng)到柴火的(de)，这样的话就会导致很多在城市(shì)中的人根本(běn)就没有办(bàn)法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会(huì)使(shǐ)得很(hěn)多(duō)人都(dōu)想要到(dào)一些饭馆里边(biān)去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们(men)现已远离天(tiān)然、远(yuǎn)离(lí)森林很久了，现在家里都是(shì)用天(tiān)然气煮饭，更是忘了(le)那悠(yōu)远的(de)生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块(kuài)后(hòu)打个鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点(diǎn)葱姜勾8是什么意思网络用语，勾8是什么意思？和(hé)花椒辣(là)椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这(zhè)时(shí)把茄(jiā)子参(cān)加并加适(shì)量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面(miàn)必定要留意(yì)不(bù)要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱(ài)吃软(ruǎn)一(yī)点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉(róu)几下，等锅里开了(le)，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了冷水的(de)碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗里的水热(rè)了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤(tāng)各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的(de)剂子（约16个），团(tuán)成(chéng)团，用(yòng)清水(shuǐ)略浸(jìn)泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将(jiāng)干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下(xià)少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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