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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中豫n是河南哪里的车牌(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。<豫n是河南哪里的车牌/p>

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等豫n是河南哪里的车牌省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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