一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3预期收益率计算公式 预期收益率是什么大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài预期收益率计算公式 预期收益率是什么)打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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