一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎn楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人g)的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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