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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋(dàn)液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)地肖指哪几个生肖？是关(guān)键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生(shēng)水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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