一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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