银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银(yí没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课n)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的(de)，但是为没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课了使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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