一(yī)年之计(jì)在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上(sh乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思àng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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