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料理可(kě)以生(shēng)吃吗

　　料理(lǐ)是可以生吃的。

　　是可以生吃(chī)的，而且切生鱼(yú)片的(de)刀是特(tè)制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把(bǎ)鱼肉切得(dé)很薄。

　　选择的(de)鱼(yú)肉一定要新(xīn)鲜，不(bù)少日本人认为生(shēng)鱼片真正好吃(chī)是在(zài)杀了数(shù)小(xiǎo)时(shí)之后。

　　这是(shì)因为(wèi)氨基酸在死鱼(yú)僵(jiāng)硬后达(dá)到最高(gāo)点(diǎn)。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做(zuò)成的生(shēng)鱼(yú)片好吃是由于僵直前的鱼(yú)肉有脆感。

无菜(cài)单料(liào)理注(zhù)意事项有(yǒu)哪些

　　1、如(rú)果(guǒ)迟到(dào)了，主厨将无法为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规定的(de)就餐时间(jiān)，不能(néng)超时。

　　3、每道菜都有相配(pèi)的酒水提供。

　　4、为保持最好的(de)口感，无菜单料(liào)理的用餐顺序非常讲究(jiū)。

　　先吃淡口(kǒu)味的，再到(dào)浓厚的(de)，最后再品尝味(wèi)道重(zhòng)的贝类、玉子烧。

　　每次吃不同鱼之(zhī)前，还要(yào)先吃片寿司(sī)薑清新一下口腔，才能更好地品尝出每一道(dào)菜(cài)品的(de)味道。

　　厨师发办可以理解为无(wú)菜单(dān)料理，一种由主厨根据当天时令(lìng)食材和对食(shí)客(kè)的喜好判(pàn)断，即兴设计一个弹(dàn)性(xìng)菜单的点(diǎn)餐方式(shì)。

　　专(zhuān)注无菜(cài)单料理的餐厅接待人数(shù)很少，最低(dī)人数只有8-10人，因此需要提(tí)前预约。

无菜(cài)单料理的(de)弊端

　　面对客户选(xuǎn)择(zé)困(kùn)难是，没有实质的(de)提醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指(zhǐ)的是客人不点菜,只需与主(zhǔ)厨(chú)简单(dān)交(jiāo)流口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身到食事(shì)、吸物、甜品(pǐn),均由主(zhǔ)厨即席料理。

　　无菜单日(rì)料(liào)名字叫“omakase”,omakase在日文(wén)的翻译(yì)是“师傅,拜托了(le)”、直接翻译是(shì)“厨师(shī)代办”。

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