淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西(x30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗ī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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