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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

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