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柴火鸡(jī)能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤(pí)酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能(néng)够替(tì)代水,使(shǐ)肉(ròu)质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能(néng)够给(gěi)菜(cài)肴添加一(yī)些(xiē)共同的香味(wèi)。但(dàn)需求留(liú)意的是(shì),假如(rú)运(yùn)用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应(yīng)削减豆瓣(bàn)酱的用量,由(yóu)于(yú)豆(dòu)瓣酱也是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡(jī)的(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后制造(zào)的面食，而没有(yǒu)酵母(mǔ)发(fā)酵直接加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是(shì)面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度可(kě)资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液(yè)体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调(diào)制使粉粒(lì)彼此(cǐ)粘(zhān)结(jié)而构成的(de)用来制造(zào)半制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食(shí)用便(biàn)利，在日(rì)常日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区域(yù)十(shí)分有名的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也(yě)是很回味(wèi)的，十分(fēn)的稠(chóu)密(mì)，但一(yī)般来说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求(qiú)运用(yòng)到柴(chái)火(huǒ)的，这样的话就(jiù)会导致(zhì)很多在(zài)城市中(zhōng)的人根本就没(méi)有办法(fǎ)常(cháng)常的吃到这道(dào)菜要(yào)，所以说才会(huì)使得(dé)很多人都想要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们现已远离(lí)天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了(le)那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子苏修是什么意思，苏修是什么意思(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加(jiā)并(bìng)加适量(liàng)的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定(dìng)要留意不要(yào)硬(yìng)，若是(shì)喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅里开了，就(jiù)能够(gòu)把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼(bǐng)的(de)下部(bù)分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大(dà)火烧一(yī)会，在小火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后(hòu)加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适量(liàng)清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的(de)面团(tuán)。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团，用(苏修是什么意思，苏修是什么意思yòng)清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上(shàng)，用(yòng)小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少(shǎo)数老抽(chōu)调(diào)色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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