家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。<中国一共有多少万亿钱/p>

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快(中国一共有多少万亿钱kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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