淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会(huì)是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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