干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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