银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特(tè霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊)有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的(de)加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用。

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