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2004年后勤工程学院有专科吗后勤工程学院可以当兵吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来(lái)。胎生(shēng)的(de)鱼(yú)只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水产食(shí)品，不仅味道(dào)鲜美(měi)，而(ér)且营养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实(shí)有降糖(táng)、护(hù)心和防癌的作用。<2004年后勤工程学院有专科吗后勤工程学院可以当兵吗/p>

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物的生(shēng)长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大(dà)大(dà)延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发(fā)生(shēng)冷冻变性和一系列理化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含(hán)量(liàng)降低(dī)，ATP酶(méi)活(huó)性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看，同(tóng)品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分(fēn)将结成(chéng)冰晶，但在解冻的(de)时候却(què)没有办(bàn)法再与蛋白质分(fēn)子聚(jù)合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水溶性营养物质的(de)流(liú)失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失如果也要较真儿(ér)的(de)话,那就不(bù)得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也(yě)会出(chū)现品质(zhì)的下降，一样有一定的营养(yǎng)损(sǔn)失(shī)。