螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发出来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的(de)时(shí)间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机它。

螺蛳为什么911不撞白宫，911未撞上白宫的飞机(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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