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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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