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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算p>

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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