淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀(di毁掉一个老师最好的办法àn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀毁掉一个老师最好的办法粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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