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上海梅林和中粮梅林的区别中粮和梅林哪个更好家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和(hé上海梅林和中粮梅林的区别中粮和梅林哪个更好)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。上海梅林和中粮梅林的区别中粮和梅林哪个更好p>

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）