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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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