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拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及(jí)鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回(huí)来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保(bǎo)鲜(xiān)还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的(de)鱼是(shì)保鲜还(hái)是冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(f拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗ēn)是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由(yóu)雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生受(shòu)精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不(bù)会被(bèi)食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高于零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证(zhèng)肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白(bái)，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和(hé)一定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低(dī)，大多数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放(fàng)在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗的活(huó)性和(hé)微(wēi)生物(wù)的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也(yě)大(dà)大延(yán)长，通常(cháng)可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化(huà)性质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白(bái)质空间(jiān)结构和(hé)疏水性的变(biàn)化(huà)，凝(níng)胶性(xìng)和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上(shàng)看，同品种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后(hòu)确实会(huì)流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻(dòng)的时候却(què)没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿(ér)的话,那(nà)就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂养(yǎ拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗ng)过程中，受(shòu)局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品(pǐn)质的下(xià)降，一样有一定的(de)营养损(sǔn)失。