干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊，这样(yàng)腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕(pà这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊)，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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