螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳悔辱的意思解释，悔辱的意思和拼音是什么(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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