酱香型白(bái)酒质料为沙，沙(shā)是(shì)仁怀(huái)区域土话，指(zhǐ)的是(shì)红缨子糯高粱。

　　在每(měi)年大出(chū)产周期中，分两次投料：第一次投料(liào)称下(xià)沙，第(dì)2次投料称糙沙(shā)，投料后需通过(guò)八(bā)次发酵，每次发酵一个月左(zuǒ)右，一个大周期约10个月(yuè)左右。

贵州酱酒前十(shí)名

　　贵州酱酒(jiǔ)如下：

　　1、茅台

　　茅(máo)台酒，贵州省(shěng)遵义市仁怀市(shì)茅台镇特产，我国国家地理(lǐ)标(biāo)志产品。

　　茅(máo)台(tái)作为我国酱香酒的开山祖师，我(wǒ)国十大白酒品牌之一，那有必(bì)要的是排在贵州十大酱香(xiāng)酒(jiǔ)的(de)首(shǒu)位的(de)，它代表了我(wǒ)国(guó)的传统(tǒng)名酒(jiǔ)，飞(fēi)天茅台的口感也肯定(dìng)是(shì)稳居宝(bǎo)座(zuò)。

　　2、钓鱼台

　　钓(diào)鱼台品(pǐn)牌是贵州钓鱼(yú)台国宾酒业有限公司旗(qí)下，该公司(sī)多年以(yǐ)来一向出产(chǎn)大(dà)曲酱香酒，而且坚持着传统(tǒng)的手艺茅台(tái)酿(niàng)制工艺，在酱香酒的制造经历(lì)和技术(shù)上都(dōu)是排在前(qián)面的。

　　3、黔春

　　黔春(chūn)是1981年开发车鞥(ēng)共的麸曲酱香型白酒(jiǔ)，与(yǔ)碧(bì)春、筑(zhù)春并称为贵州老(lǎo)三春，它是从茅台酒中分离出来的产香(xiāng)微(wēi)生物菌(jūn)种群，承继了茅台酒的传(chuán)统工艺精(jīng)华。

　　4、习酒(jiǔ)

　　习酒作为贵州的十大酱(jiàng)香酒(jiǔ)品牌之一，在酒品的酿制质料和酿制工艺上都(dōu)是非(fēi)常考究的，精(jīng)选(xuǎn)当地的糯高粱和小麦，通过特(tè)定数量的投(tóu)料、蒸煮、发(fā)酵(jiào)而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵(guì)州筑春酒厂(chǎng)前史(shǐ)距今(jīn)已经有近60年(nián)了，是一个通过了口碑(bēi)沉积的老(lǎo)牌(pái)子，当(dāng)年由贵州省军区组成，后(hòu)来搬迁(qiān)到茅台镇，曾获首届戎(róng)行博(bó)览(lǎn)会金奖(jiǎng)。

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