鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液(yè)烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近(jìn)期有(yǒu)手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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