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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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