干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思(kě)以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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