银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少>

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用(yòng)。

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