家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　娜能组成什么词，娜字能组什么词语熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎ娜能组成什么词，娜字能组什么词语ight: 24px;'>娜能组成什么词，娜字能组什么词语n)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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