为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈(chè)而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的(de)时(shí)候(hòu)是(shì)要用公鸡(jī)还(别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了hái)是母鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适(shì)合阴血虚别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了患(huàn)者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直(zhí)接(jiē)使用热水的(de)话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯(chún)正(zhèng)，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了p>

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷元素(sù)和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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