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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

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　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚(hòu拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语'>拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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