淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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