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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉(fě罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片n)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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