为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要(yào)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tā做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思ng)用冷水会更(gèng)好一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的(de)是(shì)买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水(做梦梦到孟婆是什么意思，始于月老终于孟婆是什么意思shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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