面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优紫菜是不是海鲜x;'>紫菜是不是海鲜势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅(guō)加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在(zài)家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了整(zhěng)出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸(suān)，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会(huì)对(duì)身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐(yán)一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白(bái)糖(táng)加(jiā)在(zài)一(yī)起使(shǐ)用，那么做出(chū)来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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