咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我国以(yǐ)外(wài)的唐人街的(de)饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。第一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油(yóu冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟)热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了(le)加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然(rán)后反(fǎn)过(guò)来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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