水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水(sh金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗uǐ)一(yī)定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝(fèng)隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食之一(yī)，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一(yī)层耐热的(de)保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可(kě)，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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